🌟👩🍳美食博主上线啦！今天要和大家分享我的私房秘籍——自制松软香脆江米炸糕的诀窍，保证让你一口上瘾，快动手学起来吧～🍘🥹
- 糯米粉：200克（DeskTop提示：糯米粉的选用很重要，要选细腻无结块的哦）
- 江米粉（也叫糯米粉，但更细腻）：150克（并不是普通糯米粉，更绵软）
- 白砂糖：适量（根据个人口味增加）
- 开水：200毫升（用来烫糯米粉增加黏度）
- 植物油/黄油：少许（防止粘手也增加风味）
- 糖桂花或熟芝麻：适量（作为馅料，超级香）
🖌️**第二步：和面团**
- 找个大碗，把糯米粉和江米粉混合均匀。左边加入白砂糖和开水，边加边搅拌成絮状，一定要用开水哦，这样才能使面团更软糯。接着上手揉面团，揉至光滑隆重！记得带上手套哦，免得粘手🙋♀️
🍫**第三步：造型馅料**
- 在面团中挖个洞，加入1勺黄油或植物油，再次揉均匀。这样你的炸糕不仅闻着香，吃起来也滑。
- 分成小块，每块约30克加入一些糖桂花或芝麻馅料。捏紧封口，预防漏馅👀。用手指轻轻压成小饼状，记得边缘要封紧、捏实。
🔥**第四步：炸制**
- 热锅冷油，油温五成时转小火放入江米炸糕。轻轻翻动，以免粘连在一起。炸至金黄，捞出沥油。想要酥脆层的？第二次复炸30秒啦！傻瓜式炸法get√
✨**技巧大解密**💡
- **水温超级关键**：千万用热水和面，不然面糊容易干了哦；
- **加点儿香料**：如若你喜欢五香、麻酱味儿的也可以加点进去呀，变身创新口味；
- **发酵秘诀**：和的面的过程中可适当增加一些酵母粉会更蓬松柔软些哟；
- **安全上笼蒸**：蒸制出来后放凉之后记得用小火慢煎一下单面金黄再判断是否出锅；
- **油炸的度数**：不要大火急炸哦，始终小火保持温暖缓慢形成外酥脆内糯糯～超满足；
- **省油小妙招**：使用食品级喷雾油大幅降低吸油量！控制热量高效回弹User friendly😊；
🌿**总结+小知识**
江米炸糕属于糯米的FANS会流连忘返的经典中华甜点吧！但依然不宜多吃小孩与爱美丽的小仙女也要克制控糖纪念哦～坚持真正的手作才能感受到新鲜出炉融入独特香气弥漫开来瞬间幸福感满满的！❤️_master hands indeed create miracles daily！每日更新不可错过关注那一抹记忆中的甜蜜！下次咱们来个传统广东点心怎么样呢？下期预告...敬请期待！💕🌕
#江米炸糕# #手工制作# #美食热爱生活你会自己炸糕吗？
